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饮料做错了,顾客关心的是态度

发布日期:2017-05-25 10:39

在点评网站上,有一些饮品店被顾客给了差评,原因是店员把饮料做错了,但其实做错饮料是难免的,特别是客人多的时候。

再点开评论的详情,原来是客人点的是奶盖,店员给了珍珠奶茶,还解释说是奶盖融化了。。。客人觉得被忽悠了才气不过给了差评。

差评

这位店员这样做无疑是要断送客源啊,其实做错饮料可以有很多解决办法的。

顺势卖出

一般饮料做错要么是品类错误,要么是客制化要求的错误。

品类错了的话,比如把奶盖做成了奶茶,往往后面的单子还会有相同的饮料出现,可以顺势卖出,减少浪费,但要注意,点单时间不能隔太久,以免饮料品质发生变化。

饮料

客制化要求错了的话,比如少糖做成了正常甜度,这时候可以看看后面有没有相同点单,如果没有可以询问一下客人的意见,能否接受,不能再重新制作。

赠送顾客或员工福利

还有些人建议直接把饮料送给顾客,这样可以增加好感,让客人知道,店里不会把做错的饮料卖给其他人,也不会让他买到给别人做错的饮料。

重点是还可以避免浪费。

人性化处理

如果把做错的饮料当员工福利会不会太纵容了,这样让员工觉得做错了也没什么,日后不便管理。

有些店主介绍说,一般做错的员工大部分是新员工或者是在客流高峰期。

新员工本来就对工作不熟悉,如果惩罚了他们,以后工作会更加放不开。

如果是老员工在高峰期做错,也情有可原,如果惩罚则显得不近人情。不过现在工资都是绩效考核的,过度浪费他们的工资会受影响,店员意识到这个不会跟自己过不去的。

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