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黑泷堂等传统奶茶市场存活率越来越低的原因有哪些

发布日期:2017-03-31 14:39

  自奶茶行业兴起以来,茶饮市场竞争便越演越烈,从传统的珍珠奶茶到台式奶茶、港式奶茶,以及目前流行的水果茶、奶盖茶,茶饮市场经历过数次换血更新,而目前市面上曾经火爆一时的像Coco、黑泷堂、地下铁、新时沏等等传统奶茶店也越来越难。究其原因,主要有以下几点:

  一、茶饮市场复制率高,行业同质化严重:

  众所周知,越是受欢迎的东西被模仿的概率就越高,10几年前,奶茶饮品刚兴起的时候,技术、产品等模式尚未普及,奶茶店存活简单,但目前,随着科技的发展以及市场的日渐饱和,奶茶行业复制率越来越高,一款茶饮新品的推出,如果受欢迎,往往用不了多久便会倍模仿,分占市场,就好像黑泷堂,推出不到1年,便有了视觉形象、产品等与之极度相似的竞争品牌——黑泷太郎!这一现象充分表面了茶饮市场复制现象是多么的严重!

  二、茶饮风向变化迅速:

  奶茶行业自兴起至今,经历过几次换血变更,从传统的珍珠奶茶,到后来的台式奶茶、港式奶茶的出现,以及目前水果茶、奶盖茶等等的流行,如果一家奶茶店没有把握住行业新风向,也就很容易被淘汰,做茶饮,不仅要在同行业内质量口碑好,更需要在产品更新上有不断创新突破才能保证消费者的热度不减。

  三、顾客消费价值观提升:

  现在的消费者对于吃喝与以往大有不同,曾经一份晚餐、一杯饮料,只需要好吃好喝就行,很少有人去深究原材料的来源、加工制作是否卫生,但如今,消费者对于食品饮品的价值观越来越高,对于茶饮之类的,不仅要好喝实惠,更要健康。而奶茶甜品之类给人的一贯形象便是虽然好喝,但容易发胖,含糖高等等,于是,顾客在茶饮选择上也便多了许多的顾忌与筛选!

  然而,正是因为如此,在淘汰掉一些不适应茶饮风向的固守派之后,才会有新兴品牌的出现。就像简单耶,主抓市场需求急剧增长的椰子饮品市场,在传统产品上进行变革,把茶饮产品与椰子产品完美结合,使其变得更健康纯粹。视觉形象上更以目前国内不常见的美式街头流行元素为主,使其在外观上更受年轻未来消费主力军的追捧,一经推出,便创造了日售千杯的辉煌成绩。

  也正是因为简单耶产品健康新颖、形象奇特年轻化,才会在市场上受到一致好评,相信简单耶会越来越好。