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奶盖结块、加冰过多、茶味不浓,你会投诉吗?

发布日期:2018-01-29 16:48
       奶盖结块、加冰过多、茶味不浓,你会投诉吗?还真有人会,而且还投诉到了相关管理部门。
       此前,上海市梅陇市场所接到消费者徐女士投诉,反映其在莘朱路上一家奶茶店点了一份乌龙茶加奶盖(价格11元),奶盖是结块的。
       徐女士认为奶盖过期存在食品安全隐患,当即要求店家退款。双方协商未果后,徐女士向执法部门投诉。
 
       执法人员赶往现场调查发现,该店证照齐全,餐具消毒记录完善,制作好的奶盖放置于冷藏室内(冷藏温度6℃),外筒上贴有制作日期的标签。执法人员对该奶盖进行初步感官评定,未见异常。
       经询问当事人,可能是由于事发当日将奶盖放置于冷冻室内所以造成奶霜浓稠状态,但未发生结块现象,产品质量本身是没有问题的。最后,店家同意协商处理此事,消除误会。
 
       其实奶盖分为轻奶盖和厚奶盖两种类型
       轻奶盖细腻丝滑、色泽亮丽、流动性较好,入口有气泡感但奶香十足,不腻口。
       重奶盖看起来醇厚、扎实,入口绵密,味道醇厚饱满,芝士奶盖多属于重型奶盖
       重型奶盖在长时间放置之后,比较容易出现沉淀和结块问题,但这并不代表原料有问题,而是经过长时间放置之后,奶盖逐渐与下层茶饮溶解而造成的。
 
       在不同的奶茶店里同样口味的奶盖味道也大相径庭,除了店员按配料配比之外,原料的选择,在很大程度上决定了奶盖的味道,简单耶奶茶一直以来都选用品质高、质量好的原料,就是想为顾客做出最新鲜,最好喝的饮品,今天来介绍下简单耶奶茶的奶盖原料该如何选择。
 
 
1.奶盖原料—芝士

       芝士是重奶盖的主要原材料。在奶盖茶受到热烈追捧的当下,芝士在市面上的价格已经炒得越来越高。在采购芝士时,一定要注意认准渠道,市场上流通的假的芝士原料非常多,一不小心就会受骗。我们建议从简单耶官方渠道采购原料,以保证口感的纯正和价格的稳定。
2. 奶盖原料-果糖

       糖是奶盖类饮品的主要调味材料,有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味,不过白沙糖制作需要花一定时间,现在慢慢大家都是采购果糖来调味,果糖容易融解,并且不需要再去花时间去煮糖,直接买来就可以用。所以在选购奶茶原料时,我们建议用果糖比较好,而且价格也实惠。
3. 奶盖原料-牛奶

        选购牛奶需要了解牛奶的奶味的口感,有奶味香滑浓郁的,有以口感丝滑,奶味偏淡的。所以在选购牛奶时,需要根据不同口感的需要选择合适的牛奶。
 
简单耶的奶盖范例:
芝云奶盖重焙乌龙
选用新鲜芝士
秘制配方调和
不易塌陷结块
口感醇厚留香
 
 


 
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