网站地图

原料课堂 | 奶茶里究竟有没有茶?伯爵红茶、高山绿茶、乌龙茶,

发布日期:2018-01-15 17:41
提起奶茶,大家最在意的两个问题就是,奶茶里有没有奶?奶茶里有没有茶?茶叶毫无疑问是奶茶的主要原料,它赋予珍珠奶茶口感的丰富变化,没有使用真正茶叶的奶茶也就不是简单耶的奶茶了。

我们制作奶茶时会用到茶叶,而茶叶带来的是口感的变化,常用的茶叶品种有:茉香绿茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、麦香茶(大麦茶)、纯红茶、纯绿茶等,好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘,差的茶叶则只有茶味和涩味。红茶、绿茶最为常用,如果使用奶茶专用茶叶觉得茶味偏淡,可以联系总部予以改进。



 
大家都知道茶叶是奶茶原料的主要原料,但是不是什么茶叶都适合调配制作奶茶,下面小编详细介绍最常用的奶茶茶叶原料,它们的口感与特点分别是什么。

红茶原产于中国、印度、斯里兰卡及印尼一带,在传入英国后,演变成下午茶必备的茶品,近而影响全世界成为最常见的茶品之一。

红茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶,泡制奶茶一般多使用红碎茶,因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶,制作奶茶后会有比较浓的茶味,因此比较适合做奶茶。

在世界范围内,最适合做奶茶的红茶是印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。阿萨姆红茶茶叶外形细扁,呈深褐,汤色深红稍褐,带有淡淡的焦糖味,滋味浓郁,并有甘甜余味。



绿茶盛行于中国,日本一带,因为口感比起红茶较涩,不像红茶哪么普及于全世界,不过茶香更胜于红茶。

绿茶清爽怡人,是夏日最受欢迎的茶饮料。像绿茶比较代表的,例如:新天然绿茶,台湾绿茶,台湾明前清-128绿茶。


说到台湾茶很多人就会想到冻顶乌龙茶,由于乌龙茶发酵程度是介于红茶与绿茶之间,所以口感也较适中。



 

青茶是一种发酵程度介于乌龙茶与绿茶之间的茶叶,严格来说乌龙茶也算是青茶的一种,在台湾南部比较盛行,近年来北部也吹起一股青茶风潮,如近已经慢慢进入大陆,走上世界了。

上面四种茶叶是奶茶的主要茶叶原料,另外还有几种用的比较少,也适合于奶茶制作,像普洱茶、印度风味茶叶、果粒茶等。但是目前主流的奶茶原料还是上面四种。



一杯奶茶看起来简单,但是其配方、用料都是经过了无数次实验才得出来的最佳选择,凝聚了研制团队的心血和汗水,远远不是把茶叶和奶混在一块就可以的。

用简单耶奶茶开始元气满满的新一天吧!