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简单耶带你深度剖析2017年饮品行业报告

发布日期:2018-01-04 16:47
2017年,是饮品行业进入缓速发展的一年。经历了行业洗牌之后,饮品行业会走向何方?
 
接下来,让小编带你详细了解2017年饮品行业报告,希望能给你一些关于行业的启发。
 
 
01 行业大洗牌
 
 
数据分析:
 
整个中国饮品市场,饮品店主要集中在中部城市、东部沿海城市。
 
在中国的一线城市、新一线城市、二线城市,人均GDP达到了1.5到2.5万美金的规格,这意味着什么?
 
当一个国家和地区人均GDP超过1.2万美金以后,就将会实现一次新型的消费升级。消费者未来对于非必需消费品的需求,将会逐渐加大。
 
数据分析:
 
1)2017年全年,饮品店开店18万家,闭店18万家;
 
2)2015年下半年开始,关店数逐渐增加;2016年下半年开始,开店数有所减缓。
 
原因分析:
 
1)更多从业者逐鹿,竞争激烈;
 
2)资本助力,大量资金涌入,市场机遇与危险并存;
 
3)跟风进入市场现象严重,忽视商业基本功。
 
从2010年到2013年上半年,饮品店开店数不断增长。2016年上半年,行业还是一路高歌。到2016年下半年以及2017年上半年出现一个很大的变化。
 
美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨表示,目前整个饮品市场,不再像过去20年是一小撮人的生意,而是更多的人进来,新型的思维定义这个行业的发展。
 
2010年以后,大量的资本涌入餐饮市场,必将给行业带来很大的海浪,促使行业向前发展,这也导致一些人半路出家冲入这个市场,最后“血淋淋”。
 
值得注意的是,一线城市饮品店门店数增长乏力的同时,厦门、福州等二线城市在2017年4月的同比增长达到29%。
 
 
02 市场大风向
 
数据分析:
 
1)2016年下半年开始,咖啡馆开店数明显减少,关店数猛增,关店数高于开店数;
 
2)从2014年上半年开始,奶茶果汁店开店数“一路高歌”,2016年上半年达到顶峰;但2016年下半年,关店数猛增,2017年“居高不下”;2017年下半年,开店数高过关店数。
 
3)奶茶果汁店全年开店数达到9.6万家,关店7.8万家。
 
 
 
03 消费者洞察
 
数据分析: 
 
1)用户画像统计,在性别上,整个饮品购买用户以女性为主,占73%;
 
2)饮品店用户年龄分布统计中,30岁以下人群达到了71%。
 
在商业上讨好年轻的女性依旧是一个聪明的选择。

 
数据分析:
 
1)咖啡店推荐菜词云中,拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典款依旧备受宠爱;
 
2)奶茶果汁店方面,奶盖、芝士、柠檬、芒果热力不减,奶盖茶与水果茶系列产品线成为茶饮消费的两大主力;
 
抹茶作为一种口味,同时出现在了两个词云中,这个细分品类的市场2017年关注度颇高;同样,同时出现且关注较高的还有巧克力口味。    
 
看了这么多,你有get到饮品行业2017年的变动吗?奶茶果汁店虽然总体处于上升阶段,但对于店铺的经营同样不能放松。女性消费者市场广阔,作为奶茶店一定要抓住自己的目标客户。
 
新的一年又来了,简单耶借此机会祝福大家都能大浪淘沙,在市场中赢得自己的一杯羹。