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奶茶淡季来了,这些秘籍教你如何在淡季卖出好销量

发布日期:2017-12-12 14:24
  随着温度的不断降低,寒冷的严冬也离我们越来越近了,而随着冬季的临近,比起炎热的时候而言,相当一部分的奶茶店的生意将进入淡季。
 
  尽管现如今越来越的年轻人加入了冬天喝奶茶的大军之中,但始终不免有部分奶茶店依然经营惨淡,眼睁睁地看着别的奶茶店门庭若市,而自家的却是一副门庭冷落的样子,必定忿忿不平,却又苦于没有解决的好办法,其实要让奶茶店在冬季存活也并非难事,且听小编慢慢道来。


 
 
  提供季节限定特调
  以前大家不会选在冬季去奶茶店消费的原因其实很简单,就是冬天喝奶茶类的饮品太冷了,走在街上拿着杯子也很冻手,相信很多奶茶死忠都有这方面的经历。但我们可以将长久以来的固化思维转换一下,在冬天推出养生类的特调热饮,将经过恰当合理的调配之后的温补品加在奶茶中,不仅能够把原先寒冷的感觉去掉,让口味变得更贴近季节,商家更是能以此为卖点来做宣传,类似于“季节限定”这类活动,看了就很有吸引力。简单耶会定期提供新款季节特调饮品,满足你对饮品的所有幻想哟

 
  再让我们举个例子,芋艿是奶茶中添加率非常高的食材,由于其特性,所以十分适合冬令进补的需求,到了冬天的时候,一杯暖暖的时令饮品,既温暖了顾客的胃,也温暖了顾客的心。在中医理论中芋艿也是非常好的补品,中医认为芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故芋艿可补中益气。中国人自古以来讲求的就是阴阳均衡,芋艿性温,而且含有人体所需的微量元素,冬天食用芋艿能够有效的补充体力的流失,是一种上佳的选择。

 
  奶茶店和别的类型的餐饮店之间是存在一定的区别的,和其他的比起来可能会显得有些单调,所以想要在淡季生存,就需要在创新上下功夫,适当增加一些服务项目,采取较为灵活的经营方式,提升奶茶的附加值才是王道。作为奶茶店,如果总是死守着靠奶茶这一项内容的话,能撑到最后的毕竟是少数,以奶茶为主,多面发展才能占据更多的市场。
 
  研发特色产品
  除了上面提到的在原料上下功夫之外,还可以从别的方面入手,针对不同年龄层次的人群开发新产品,我们都知道爱美是女人的天性,简单耶也会开发出像是冬季养颜之类的特色产品,来迎合女性的需求。

 
  降低人工成本
  不管什么时候,节约总是一种美德,作为奶茶店也同样如此,尤其在淡季的时候更是应该做好节能降耗的措施,再让我们来举个例子,我们可以用洗杯子的水用于洗地和冲厕所等保洁工作上,这样做可以节省下很大一笔开支。很多店里的员工都是来自五湖四海的,必然会牵扯到员工探亲这类事情,作为管理人员,可以将员工的假期安排在淡季,空缺的人手可以启用临时工,亦或是学生假期兼职的方式来弥补,从而降低人工成本。