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原料课堂 | 砂糖结块怎么办?小妙招让它恢复粒粒分明

发布日期:2017-08-01 10:26
简单耶

奶茶加盟店的都知道,砂糖是做奶茶的重要原料,但是当天气较湿润的时候,在罐里放久的砂糖很容易结块,一大块粘在一起的糖很不方便使用,那么该怎么处理结块的砂糖呢?
 
简单耶
 
01 冷冻
    
结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库,约2个小时后取出,静置于室温下30分钟左右,细砂糖就会恢复原样,如该拆封一般松软好挖!
 

02 面包吸湿
    
随着水分的散失,糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块,因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的土司,糖便会吸收土司的水份,约两天后就能恢复松散。
 

03 橘子皮
    
橘子洗净后,静置晾干或用纸巾将外皮擦干,剥下橘子皮放入装砂糖的容器中静置6小时左右,取出橘子皮后,砂糖就恢复粒粒分明的散状!
 
简单耶
 

04 低温烘烤   
 
受潮的糖变硬时,可将其放入烤箱中烘干去除水份,以摄氏70度以下的低温烘烤15-30分钟,取出后用勺子打散即可。烘烤温度不可过高,避免让糖烧焦。
 
简单耶
 

05 微波加热
     
微波炉也能够解决白糖结块的问题,将砂糖放入可微波容器中,以短秒数采渐进式加热即可。

由于糖结块的情形和结块体积并不相同,在加热时要随时注意糖块的变化,防止砂糖融化。
 

“防潮”

糖很容易与水结合后产生黏性,必须置于密封罐或密封袋中保存,且注意要保持干燥,避免高温或潮湿的环境,防止受潮变质。
 
在一般细砂糖中以大约5比1的比例混入大颗粒砂糖或方糖,也能够防止细砂糖变硬。
 
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