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做奶茶竟是小生意?

发布日期:2019-01-25 15:48
奶茶行业21世纪初进入中国大陆,起初只是流动的摊贩式售卖,随后许多台式珍珠奶茶品牌进入中国市场,凭借新鲜的味觉体验和口感,以及系统化的商业模式,奶茶饮品正式成为一种餐饮行业,并持续发展至今。
 
简单耶门店
伴随着时代的发展,一批新出现的格调高、口味好的茶饮品牌渐渐成为当今市场的主角,如“茶颜悦色”、“简单耶”、“喜茶”、“米芝莲”等。有主打传统的复古茶,有走美式街头风格的时尚茶,还有新中式茶以及港式奶茶等。但这些品牌的成功,毫无疑问都有着自己鲜明的品牌个性,并致力于将文化与创意融入品牌之中,成就真正有着顽强生命力的饮品品牌,甚至走出国门,走向世界。据统计,奶茶行业市场超过千亿,是一个强劲的增长行业。
 
然而就是这样一个巨大的市场,在很多人眼中,仍然摆脱不了小生意、档次不高的刻板印象。因此,许多新兴奶茶品牌都避开“奶茶店”而选择一些新潮的定位和命名方式,但从其产品来看,奶茶在菜单上的占比和销售额依旧很高。他们习惯强调“茶”的元素,把“茶饮年轻化”“推广茶文化“挂在嘴上。
简单耶门店

其实,这类品牌完全可以有些自信。任何行业都有其发展周期,如今逼格满满的星巴克,早期也是一家很low的咖啡豆售卖店,能到达今天的程度,也是数十年的发展和积累而来。而如今,国内的奶茶行业正在经历同样的发展阶段。
 
传统奶茶店存在着流动性太大,吵闹,格调低下等硬性问题,很难满足今天消费者追求时尚的消费理念,被不明真相的顾客视为低端也能理解。那被看扁的奶茶行业,能否从低端往高端的延伸?这并非全无可能,鼎泰丰就把街边小吃小笼包塑造成高端商场里的常驻客。而品牌突围,奶茶店的格调和创新是关键。
 
简单耶饮品店,在风格调性上追求大气时尚而充满活力,在众多饮品店中,简单耶出挑的形象,一瞬间就可以抓住消费者的眼睛;而在产品口味上,简单耶突破原有奶茶甜腻的口感,以健康椰子为主题元素,打造全新味蕾体验。